關于花生油
健康咨詢描述： 請問花生油生產(chǎn)過程中如果花生帶有黃曲菌的話,生產(chǎn)過程菌還能生存嗎?:在成品油中還在菌體存在嗎?
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回復區(qū)
病情分析：
細菌在高溫的情況下可以滅活但是所產(chǎn)生的毒素黃曲霉素是不會那么容易滅活的，但是少量毒素也不會引起癌癥。
指導意見：
花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉毒素對花生具有極高的親和性。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲）中，而且在加工過程（包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程）中也會產(chǎn)生。
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目前制作油類產(chǎn)品的工藝是采取低溫壓榨技術，在這樣的溫度下是很難將黃曲霉菌殺死的，因此，如果原料中帶有黃曲霉菌，是很容易是產(chǎn)品也攜帶的，建議你在購買產(chǎn)品的時候選擇國家認證的正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，同時使用帶有qs標志的產(chǎn)品。
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