酸奶就是指的酸酸乳吧？

      病情分析：
      酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品.目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型,攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多.酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短,成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品. 好處
      一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收；
      二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,加強(qiáng)消化的功效；
      三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用；
      四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；
      五是有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用.
      六是一般來(lái)說(shuō),無(wú)論是手術(shù)后,還是急性,慢性病愈后的病人,為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使腸道茵叢發(fā)生很大改變,甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死,造成菌群失調(diào).酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25-0.5千克,可以維持腸道正常菌叢平衡,調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平.所以大病初愈者多喝酸奶,對(duì)身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用.因此,對(duì)于久病初愈的人來(lái)說(shuō)也是最需要的.
      酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外,還含有乳酸菌,所以具有保健作用.這些作用是：
      1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對(duì)腸道的入侵.
      2.通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘.
      3.酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收.
      4.通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng),抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老.
      5.通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng).從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達(dá)到防癌的目的.
      6.提高人體免疫功能,乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病.
      目前市場(chǎng)上一些生產(chǎn)者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號(hào)銷售,故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念.一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打"擦邊球",在產(chǎn)品包裝上用大號(hào)字標(biāo)出"酸奶","酸牛奶","優(yōu)酸乳"等含義模糊的產(chǎn)品名稱,只有細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個(gè)關(guān)鍵的小字----"乳飲料","飲料","飲品".
      據(jù)了解,"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個(gè)不同的概念.在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的,屬純牛奶范疇,其蛋白質(zhì)含量≥２·９％,其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥２·３％.而含乳飲料只含1/3鮮牛奶,配以水,甜味劑,果味劑.所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ),根本不能用來(lái)代替牛奶或酸奶.
      含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型,配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于１·０％稱為乳飲料,另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于０·７％稱為乳酸菌飲料,都有別于真正的酸奶或牛奶. 根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來(lái).
      ２００１年第四季度廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)各企業(yè)生產(chǎn)的１５種酸牛奶制品進(jìn)行抽查,屬于真正酸牛奶的只有兩種：廣州市牛奶公司乳品總廠生產(chǎn)的"風(fēng)行"牌１５０ｇ／杯部分脫脂酸牛奶,廣州"達(dá)能"牌１５０ｇ／杯全脂調(diào)味酸牛奶,其余１３份的蛋白質(zhì)含量只有１％左右,達(dá)不到酸牛奶蛋白質(zhì)含量的最低要求,飲后無(wú)法達(dá)到酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)效果,只能稱為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料".
      牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對(duì)乳糖的消化,吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為"乳糖不耐受癥".這也是很多人不喝牛奶的原因,此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶,而不必?fù)?dān)心乳糖.酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題.不過(guò)值得注意的是,很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶,水和酸味劑配制的,這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳酸,也可以引起"乳糖不耐受"癥狀.
      指導(dǎo)意見：
      酸奶不是酸酸乳,純酸奶和乳酸飲料的區(qū)別
      酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品.乳酸飲料為了增加保質(zhì)期,大都添加了防腐劑,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶.一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸飲料是把水放在第一位的.目前市場(chǎng)上很少存在100%的純酸奶,一些商家考慮到口味兒?jiǎn)栴},會(huì)多少添加一點(diǎn)糖,而酸奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了,在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣.
      

      病情分析：
      乳酸類飲料味相似質(zhì)不同.
      由于乳酸類飲料的外觀和口味差不多,消費(fèi)者將此類飲料統(tǒng)稱為“酸奶”.乳酸菌奶飲料,普通的乳酸飲料和酸酸乳飲料,相近的價(jià)格,相近的口味,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著本質(zhì)的區(qū)別.這主要體現(xiàn)于乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品,而乳酸飲料,酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品.
      指導(dǎo)意見：
      發(fā)酵型乳酸菌奶飲料牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵,具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能；乳酸飲料則是以水,牛奶,白糖,檸檬酸或乳酸等配制而成的,工藝簡(jiǎn)單,不經(jīng)過(guò)發(fā)酵,產(chǎn)品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物,乳糖也未降解,因此只屬于乳飲料或酸乳飲料,有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳,所以這類乳飲品其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料.
      
      以上是對(duì)“酸奶就是指的酸酸乳吧？”這個(gè)問題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！

      病情分析：
      酸乳跟酸奶不是一樣的,蛋白質(zhì)含量低
      指導(dǎo)意見：
      酸酸乳屬于乳飲料,喝純酸奶吸收快而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高.酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的純牛奶 .營(yíng)養(yǎng)會(huì)高些
      
      

      病情分析：
      酸奶是經(jīng)過(guò)酵母菌發(fā)酵過(guò)后,能使人體吸收更好
      指導(dǎo)意見：
      通常酸奶里會(huì)加一些腸道益生菌,幫助腸吸收