我想要知道冰欺凌祥細(xì)配方，都是

      果仁冰激凌的制作方法
      主要原料： 鮮牛奶,奶油,果仁醬,白砂糖,蛋黃,香精等.
      設(shè)備用具：盆,電冰箱等.
      制作方法：稱取鮮牛奶0.5公斤,奶油0.13公斤,果仁醬0.75公斤,白砂糖0.15公斤,蛋黃0.1公斤,食用香精微量.在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用.將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍,即成
      香芋冰激凌的制作方法
      材料：
      a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
      b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
      c 煉乳 3大匙(tablespoon)
      d 蛋黃 2顆(先攪散)
      e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
      f 冷開水 1大匙
      g 細(xì)砂糖 2~3大匙
      h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯
      i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
      做法：
      1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻). 加入c攪勻.
      2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
      3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍? 至完全涼透.
      4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
      5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.)
      注意：
      1. 因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會(huì)因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些.
      2. 我覺(jué)得這個(gè)冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無(wú)玉米粉可用太白粉代巧克力冰激凌的制作方法
      1,將4個(gè)蛋黃加4大勺糖,順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘.2,將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力）,攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘.3,將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）.4,再用微火稍煮一下,即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系啦）.5,晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌,偶沒(méi)有,就免了）,中間要取出數(shù)次攪拌.6,在沒(méi)有完全凍成住時(shí),可當(dāng)奶昔喝
      牛奶冰激凌原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量
      制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打.再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí),不斷攪拌,然后停止加溫,當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾,過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝進(jìn)另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),(其體積比原來(lái)增加30～50%).經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用.也可再增加工序和輔料,制成三色和果仁冰激凌.
      三色冰激凌
      原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
      制作方法1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,進(jìn)行加熱使糖充分溶解,然后過(guò)濾,再加入可可粉,并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿.把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用.2.2另外稱取250克牛奶冰激凌,加入草莓果醬,色素并調(diào)制均勻備用.同時(shí)剩下的250克牛奶冰激凌,加入少許香草香精,并充分調(diào)和均勻,作下道工序用.3.2將上述三種具有不同色,味的冰激凌液,依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中,送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌.
      香蕉冰激凌
      原料配方香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克檸檬果半個(gè)白砂糖300克奶油300克
      制作方法1.2把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用.2.2將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進(jìn)行過(guò)濾.3.2備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過(guò)濾的糖水,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻.4.2完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍,成品即為香蕉冰激凌.