肝豆病人的飲食

      肝豆狀核變性的飲食：1.采用低糖,低銅飲食.2.可選用每百克食物中含銅量在1毫克以下的食品,如糙米,粗面,蕎麥,小米,玉米,高梁,牛奶,豇豆,土豆,白蘿卜,胡蘿卜,荸薺,藕,芹菜,南瓜,瓢兒菜,鯽魚,鰱魚,黑魚,黃魚,鱈魚,青魚,鳊魚,鱸魚,棱魚,大馬哈魚,鰻魚,帶魚,黃鱔,泥鰍等；3.不吃含銅高的食物,如動物肝,動物血,豬肉,蛤貝類（如蛤蜊,牡蠣,田螺等）,堅果類,干豆類如黃豆,黑豆,小豆,扁豆,綠豆等,蔬菜類有蘑菇,薺菜,菠菜,油菜,芥菜,茴香,芋頭,龍須菜等,以及芝麻,可可,明膠,櫻桃.4.對銅制餐具,食具要慎用；5.補充維生素B6,維生素D3,鋅,鈣等.
      豆類含銅量表（mg/100g）
      豆類（干）
      黃豆（平均） 1.4 禁食
      豆奶粉（平均 5.57 禁食
      豆腐皮 1.86 禁食
      腐竹 1.31 禁食
      綠豆 1.08 禁食
      赤豆 0.64 禁食
      蠶豆 0.99 禁食
      扁豆 1.27 禁食
      豇豆 2.10 禁食
      豌豆 0.57 禁食
      因為豆類含銅量普遍較高所以肝豆狀核變性患者不宜吃豆制品而應該禁食!