發(fā)霉的豆腐還能吃嗎

通常情況下，發(fā)霉的豆腐不能吃。

豆腐發(fā)霉是由于受到了霉菌的污染。霉菌在豆腐上生長(zhǎng)繁殖，會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌毒素。這些毒素對(duì)人體健康有很大危害，比如常見(jiàn)的黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，具有致癌性，長(zhǎng)期攝入哪怕是少量的黃曲霉毒素，也可能增加患肝癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而且，發(fā)霉的豆腐在營(yíng)養(yǎng)成分上也會(huì)發(fā)生改變，原本豆腐中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)被分解破壞，失去其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)豆腐發(fā)霉后，其外觀、質(zhì)地和氣味都會(huì)發(fā)生明顯變化。表面可能會(huì)長(zhǎng)出各種顏色的霉斑，質(zhì)地變得軟爛、黏稠，還可能散發(fā)出難聞的氣味。食用這樣的豆腐，很容易引起胃腸道不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。

在日常生活中，購(gòu)買豆腐時(shí)要選擇新鮮、無(wú)異味、無(wú)霉變的。豆腐最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，若暫時(shí)不吃，應(yīng)妥善保存，放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏，防止其發(fā)霉變質(zhì)。若不慎誤食發(fā)霉豆腐后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。